Frango ao mel

Você vai precisar de 1 kg de filezinho de frango, 250 g de maionese, dois copos de água, 1 copo de açúcar. Ferva a água com o açucar até reduzir a um copo de mel. Deixe esfriar..Pegue o frango descongelado, lave e enxugue bem. Disponha os filés numa refratária, sem temperar. Não coloque nem mesmo sal. Bata no liquidificador a maionese com o mel obtido da fervura até ficarem bem dissolvidos. Derrame essa misture sobre o frango e leve ao forno levemente pré-aquecido até dourar. Sirva com salada de alface ou com arroz bem quentinho.

Crème brûlée

Deliciosa e leve, essa sobremesa é uma das campeãs na escolha dos franceses. Os grandes chefs français queimam o doce com maçarico. Mas nem sempre temos um em casa, não é? Então, o importante é saber improvisar. Para fazer essa deliciosa receita e servi-la num jantarzinho entre amigos, você vai precisar de 5 gemas, 200 ml de creme de leite, 1 L de leite, 10 colherinhas (café) de mel, essência de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Coloque uma colher média de essência de baunilha ao leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Esfrie rapidamente no gelo. Pré-aqueça o forno a 150°C. Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final. Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso. Não pare de mexer a fim de evitar que a gema corte o leite. Coloque 6 forminhas refratárias em banho-maria em uma assadeira. Encha as forminhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar. Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente. Polvilhe o creme com o açúcar e queime. Se você tem em casa um maçarico, perfeito. Se não tem, use fósforo. Quando o creme estiver bem frio, pingue 4-5 gotas de álcool comum e risque um fósforo. Deixe queimar até que o fogo se apague naturalmente. Isso garantirá que o álcool foi totalmente consumido. Deixe em repouso por alguns minutos antes de servir. (30 min.)

Omelete mista

Uma omelete é sempre uma tentação. Qualquer que seja o recheio. É fácil de fazer, rápida e leve e saborosa. Pode ser acompanhada de uma simples salada de alface com rodelas de tomate e já faz um lindo prato. Para duas pessoas, você vai precisar de dois ovos grandes, duas colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sobremesa de salsinha picada, sal a gosto, presunto e queijo picados e misturados. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem até obter uma mistura esbranquiçada sem deixar espumar. Misture os demais ingredientes. Unte levemente uma frigideira em tefal e aqueça bem. Coloque a mistura de ovos e deixe inchar bem. Vire para dourar dos dois lados e sirva bem quente acompanhado de alfce e tomate. Quanto menor a frigideira, melhor será o efeito. (10 min)

Caldo verde português

Uma delícia, sobretudo para as noites frias, além de excelente tira-ressaca. Você vai precisar de 1 litro de água ou caldo de carne, uma linguiça picada, do tipo calabresa, batata ou massa para purê de batatas, azeite, alho, sal a gosto e um maço de couve verde. Leve ao fogo o caldo com a linguiça e as batatas, deixe ferver até cozinhar bem as batatas, escorra sem jogar fora o caldo e reserve. Se for usar a massa de purê, prepare o purê a parte. Se usar batatas amassar bem as batatas. Refogue bem a linguiça com os dentes de alho. Corte a couve em tiras bem finas e junte a linguiça, deixe refogar bem. Junte o purê, a couve e a linguiça ao caldo, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, acertar o sal e a pimenta do reino. Servir regando com azeite de oliva. (20 min)

Amor de Prato: Mousse de limão minute

Amor de Prato: Mousse de limão minute

Arroz Pé-de-Serra

A semana está corrida, o tempo é curto, mas você tem aquela vontade de um arroz piemontês, mas... então vai aqui uma versão bem brasileira. Pegue aquele restinho de arroz que ficou no freezer e deixe descongelar naturalmente ou use o microondas. Aqui vai uma dica para para uma xícara de arroz. Numa panela funda aqueça  meio copo americano de água ou leite, uma colher de café de manteiga, uma colher de sopa de azeite, mas não deixe ferver. Se tiver bacon, vale fritar uma colher de sopa de bacon picadinho, deixar escorrer e enxugar bem com papel para retirar o excesso de gordura. Junte o bacon ao molho de leite feito. Leve ao fogo brando o molho de leite com bacon. Você pode ainda adicionar legumes picadinhos, carne desfiada e salsinha. Quando o molho levantar fervura, coloque o arroz e mexa bem até formar um molho bem grosso, mas bem macio. É importante não deixar secar. Desligue o fogo e acrescente um pouco de creme de leite, requeijão ou catupiri, a gosto. Se não tiver nenhum destes, sem problemas, o seu arroz, que não é do pé do monte, mas é do pé da serra, está prontinho. Sirva com um bom vinho, ou com um suco de limão bem gelado. (10 min)

Torradas ao azeite com presunto de parma ou copa

Sem muita elaboração, esse lanche cai bem a qualquer momento. Faça um molho com azeite, alcaparras e um pouco de sal. Passe fatias de pão numa frigideira, sem untar. Em seguida sirva com o molho, acompanhado do presunto e uma taça de um bom vinho. (5 min)

Macarrão com farofa de ovos

Para você que está bem longe não sentir saudade do Ceará, vai aí uma receita bem cearense. Faça o seu macarrão espaguete como de costume, mas sem muito molho. De preferência passe só na manteiga. A parte, frite 3 ovos mexidos e deixe ficar bem esfarelado. Reserve. Faça uma farofa usando apenas óleo, um pouco de manteiga, sal e farinha. Deixe torrar bem a farinha até que fique amarelinha. Misture os ovos cm a farofa pronta e sirva acompanhando o macarrão. Fica uma delícia quando misturado. (10 min).

Pizza de pão de forma

Você só precisa de um pão de forma sem casca, leite, azeite, manteiga, orégano, queijo mussarela, tomate seco e salsinha. Aqueça o forno em temperatura máxima. Quando estiver quente, coloque o pão inteiro no forno por 5 minutos; retire e reserve. Rale o queijo mussarela, pique o tomate seco. Para 10 fatias de pão, você precisará de duas xícaras de queijo ralado, 1/2 xícara de tomate seco picadinho miúdo. Misture os ingredientes secos, menos o pão em uma tigela e vá adicionando leite e azeite aos poucos até obter um creme grosso. Unte as fatias de pão com manteiga e coloque-as numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Para dar mais cara de pizza, você pode arredondar as pontas das fatias de pão de forma. Cubra as fatias completamente com o creme feito e leve ao forno até dourar. É importante que as fatias fiquem bem cobertas a fim de que a pizza não fique ressecada. Você pode inventar nos recheios sobre a massa de base. Experimente com queijo gorgonzola, com frango desfiado ao creme, com bolonhesa, conforme seu gosto. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho ou de sucos, cerveja, refrigerantes, à vontade. (15 min.)

Mousse de limão minute

Para essa mousse, você vai precisar de um pacote de suco em pó de limão MID, uma caixa ou lata de leitte condensado e uma caixa de creme de leite. Prefira o creme de leite em caixa, que tendem a ser mais cremosos, pois têm menos soro. Misture vigorosamente os ingredientes e leve à geladeira. Sirva bem gelado puro ou acompanhando uma fatia de bolo. O suco em pó MID é o melhor para a mousse, pois não contém açúcar e tem raspas de limão. Você também pode fazer essa receita com o MID graviola. Fica uma delícia. Uma dica: mantenha sempre uma unidade de leite condensado e de creme de leite na geladeira. Se aparecer uma visita de surpresa, você não levará nem cinco minutos para preparar uma deliciosa sobremesa.

Cuscuz especial

Pode ser feito com flocos de milho ou com cuscuz árabe, à base de trigo. Para uma xícara de massa adicione duas xícaras de água com um pouco de sal. Deixe crescer por dez minutos. Enquanto isso, preparo o recheio de sua preferência. Vai aqui uma sugestão: junte frango ou carne desfiada com duas colheres de sopa de tomate sem semente e bem picado. Fica excelente com tomate seco também. Acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva, pedacinhos de queijo bem pequenos, uma cenoura ralada e um ovo cozido picado. Pegue a massa que já cresceu e leve ao forno de microondas por 3 minutos na potência máxima. Retire e solte os grãos com um garfo para se torne uma massa solta, acrescente uma colher de sopa de manteiga e mexa delicadamente até dissolver bem a manteiga. Acrescente a mistura de carne que você preparou, leve ao microondas por mais um minuto. Retire do microondas e sirva imediatamente acompanhado de um bom copo de vinho. Se preferir o formato bolo, após retirar do forno, coloque numa forma untada e aperte bem para compactar. Em seguida, vire a mistura num prato e corte como um bolo. Se escolher o cuscuz de milho, pode misturar tudo antes de levar ao microondas ou à cuscuzeira. (20 min.)

Salada frita

Sabe aquele restinho de salada de legumes que sobrou? Ela pode se transformar num delicioso prato. Basta levar ao fogo uma frigideira e deixar aquecer bem, mas sem queimar. Prefira sempre frigideiras em Tefal. Quando estiver bem quente, coloque a salada de legumes e deite um traço de azeite. Tampe e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando estiver frito, desligue o fogo, misture uma colher de sopa de creme de leite para uma xícara de salada, e polvilhe com manjericão. Sirva com omelete ou com bife e algumas fatias de tomate. Use e abuse de folhas verdes. (5 min.)

Pizza de liquidificador

É uma receita fácil e rápida. Você só vai precisar de 2 xícaras de leite, 1/4 de xícara de óleo, 3 ovos, 3 colheres de sopa de queijo ralado, 1/2 colher de chá de sal, 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos até obter uma mistra lisa e uniforme. Despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha, reserve enquanto prapara o recheio de sua preferência. Cubra a massa inteiramente com o recheio e com queijo mussarela ralado ou em fatias, a gosto, e leve para assar em forno médio pré aquecido por 20 minutos. Dependendo da preferência, pizza alta e fofinha ou fininha e crocante, essa quantidade de massa pode servir para até três pizzas.Você pode substituir o óleo por azeite de oliva. Se quiser usar recheio doce, diminua o sal da massa. (30 min.)

Pão de queijo de liquidificador

Fácil e rápido, você só vai precisar de 3 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo, 3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada), 100g de queijo mussarela (pode ser em pedaços) e uma batata grande cozida. Bata tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes. Coloque em forminhas forradas com papel manteiga para não grudar, e leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos. Dependendo do forno, esse tempo pode chegar a até 30 minutos. Sirva quentinho. Rende mais de dez pãezinhos de queijo. Você pode inovar misturando um pouco de queijo parmesão à massa, ou presunto picadinho. Invente e faça sucesso. (30 min.)

Lasanha 'minute'

Você adora lasanha, mas dá um trabalhão, nao é? E aquelas congeladas, além de não terem gostinho de casa, ainda demoram uma vida pra dourar. E se você não tiver um microondas na hora, então, ficará quase impossível. Então vai aqui uma receita rápida de lasanha que aprendi com minha filha. Você vai precisar basicamente de pão de forma, queijo e leite. Aqueça o forno antes de começar. Uma sugestão de preparo para duas pessoas é você tomar oito fatias de pão de forma sem casca e compactá-las com um rolo ou com a mão para deixá-los fininhos e compactos. Unte as fatias com maionese, light de preferência. Num prato raso coloque um pouco de leite morno com um pouco de sal. Separe as fatias de queijo mussarela ou qualquer outro queijo de sua preferência. Se escolher o queijo coalho, não acresecente sal ao leite. Use outros recheios, tais como frango desfiado, carne do sol, presunto, bolonhesa ou ricota com espinafre. Molhe o pão no leite morno, coloque numa forma refratária, adicione o recheio, coloque outra fatia de pão de forma mergulhado no leite, até alcançar a borda do pirex. Para duas pessoas faça dois montinhos de 4 fatias cada. Cubra tudo com queijo mussarela em fatias ou ralado e leve ao forno pré-aquecido por dez minutos. Se estiver com muita pressa, você poderá usar o microondas por três minutos. (20 minutos)

Popetone recheado

Coloque numa vasilha 300 g carne moída. Pode ser a que se compra pronta, já que nosso objetivo é ganhar tempo. Adicione cebola picada, sal, pimenta do reino, orégano e salsinha. Ou use simplesmente um tempero completo, com cuidado para não pesar muito no sal, pois esses temperos em geral são muito salgados. Misture bem com as mãos para que tudo se agregue. Modele os popetones, colocando porções da carne na palma da mão em concha,recheie com fatia de mussarela ou qualquer outro recheio e cubra com outra porção de carne. Aperte bem para fazer uma forma bem compacta. Aqueça uma frigideira anti aderente com óleo suficiente para deixar metade do popetone de molho no óleo. Frite dos dois lados, tomando o cuidado de sempre deixar a panela fechada. Retire quando estiverem dourados e deixe escorrer bem em uma peneira. Serve até 3 pessoas. (15 minutos)

Kouing-aman à brasileira

O Kuing-aman é uma torta francesa da região da Bretanha, noroeste francês. É feita a partir da massa de pão, recheada com manteiga e açúcar. Vai aqui uma pequena adaptação. Antes de começar, acenda o forno em temperatura máxima. Pegue 200 g de pão cru - você pode comprar em padarias - e amasse bem até que a massa obtenha uma consistência lisa. Abra a massa com um rolo e unte com 50 g de manteiga, povilhe cobrindo totalmente com açúcar, dobre a massa e deixe repousar. Enquanto aguarda, faça uma mistura de leite condensado com pedaços de fruta à sua escolha, de preferência frutas que não soltem muita água, ou frutas secas. Abra novamente a massa com um rolo, coloque em forma untada e cubra com a mistura feita. Leve ao forno e deixe dourar. Sirva com sorvete de creme. (50 min.)

Pão com bife requintado

Se você é do tipo que fica triste quando chega em casa e só tem pão com bife para o jantar, lembre-se de que muita gente não tem o bife, e mais outras tantas nem têm o pão. Mas assim mesmo, você pode dar requinte a seu 'pão com bife' seguindo nossas dicas. Lembre-se de sempre ter na despensa os itens que sugerimos no blog. Pegue o pão e corte ao meio, fazendo duas bandas. Numa frigideira jogue um pouco de azeite ou manteiga e aqueça o bife, sem deixar esturricar, apenas deixando-o molhadinho. Retire o bife da frigideira e no mesmo azeite passe agora as duas bandas do pão que você cortou. Passe apenas a parte interna do pão para umedecer bem o miolo e dourar. Faça isso até que a frigideira esteja 'limpa' pelo pão. Vire agora o pão e passe a casca na frigideira também. Ponha um pouco de azeite numa xícara e bata bem com algumas gotas de vinagre e acrescente algumas alcaparras, amassando-as um pouco para darem gosto ao azeite e tomate seco para dar cor e gosto. Passe essa pasta no pão, ponha o bife fazendo o sanduíche. Se desejar, acrescente folhas de alface ou de rúcula. Prepare um bom copo de nescau geladinho e pronto: seu pão com bife ficou uma delícia de dar inveja a qualquer hambúrguer. E bom apetite. (10 min)

Salada Colorida Rápida

Você vai precisar de 1 lata de milho verde no vapor, 1 vidro pequeno de aspargos cortados, 100g de azeitonas cortadas, 100g de queijo cortado em pedaços, 100g de presunto cortado em pedaços, 100g de tomates cereja, 1 vidro pequeno de cogumelos cortados, 1 talo de salsinha fresca, 3 ovos cozidos cortados em pedaços grandes, 1 cenoura ralada. Misture tudo numa tigela de bordas altas, regue com azeite e salgue a gosto. Sirva acompanhando um bom churrasco. (10 min)

Iogurte diferente com morangos

Use dois copos de iogurte natural sem açúcar. Bata-os bem à mão até obter uma massa lisa e uniforme. Quanto mais cremoso for o iogurte, melhor será seu efeito. Deixe repousar por cinco minutos no congelador. Enquanto isso, corte em pedaços miúdos 4-5 morangos grandes e bem vermelhos. Polvilhe os morangos com açúcar. Bata uma clara de ovo, junte uma colher de sopa de açúcar e bata bem. Junte tudo ao iogurte gelado, decore com meio morango, raspa de casca de limão ou com folhas de hortelã e sirva bem gelado. Você pode substituir os morangos por manga, banana, maçã, pera, maracujá ou outra fruta de seu agrado. Em todo caso, evite as frutas cítricas. No caso de escolher o maracujá, a polpa deve ser colocada com caroço e tudo, mas antes deve ser batida com um pouco de açúcar para dar maior brilho. (15 min)

Batata Palha Surpresinha

Você vai precisar de um pacote de batata palha, 3 ovos e creme de leite. Bata os ovos inteiros levemente, sem deixar criar espuma. Junte uma colherada de creme de leite. Junte o pacote de batata palha e sal a gosto. Deixe repousar por dois minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena untada com um pouco de manteiga ou óleo. Acrescente uma porção da mistura e deixe fritar um pouco, vire e deixe fritar do outro lado até dourar. Retire e enxugue levemente com papel. Você pode acrescentar pedacinhos de presunto, frango ou queijo à mistura antes de fritar. Sirva com salada verde.(10 min.)

Carne desfiada no pão folha

Aqueles restinhos do almoço podem se tornar um jantar delicioso. Você só precisa de 2 ou 3 bifes, molho de tomate, queijo ralado e orégano. Pegue os bifes que sobraram e bata delicadamente no liquidificador até que fiquem desfiados e soltinhos. Use a função pulsar do seu aparelho. Reserve. Aqueça uma frigideira e doure rapidamente uma colher de sopa de manteiga, junte a carne e deixe por alguns minutos, só para dar um gostinho especial da manteiga. Você pode acrescentar ovos e mexer bem até que fiquem soltinhos. Cubra com extrato de tomate ou molho pomodoro e deixe ferver por dois minutos. Sirva sobre os pães folha pré-aquecidos no microondas. Polvilhe queijo ralado e orégano ou manjericão. Detalhe: nunca misture os dois, pois um cobre o gosto do outro. Se não tiver bife, use carne moída, frango desfiado, atum. E use sua imaginação na hora de servir. Um bom vinho combina muito bem.(20 min)

Molho doce de iogurte com baunilha

Bata no liquidificador, batedeira ou mix, ou mesmo vigorosamente à mão, um copo de iogurte desnatado sem açúcar, uma colher de sopa de glicose milho - do tipo Mel Karo, por exemplo - e duas colheres de chá de essência de baunilha líquida. Se não tiver o mel, use a mesma medida de açúcar. Pode ser servido sobre empanados de frango, saladas verdes, mas também em sobremesas sobre sorvetes de todos os sabores. Para tornar o sabor ainda mais especial, junte uma colher de sopa de vinho branco.(5 min)

Pão Folha

Sabe aqueles pastéis de disquinhos que você encontra nas geladeiras dos supermercados? Eles se transformam em deliciosos e leves pães folha. Basta tomá-los um a um separadamente e passá-los em uma frigideira tefal bem quente e limpa, sem óleo, sem margarina. Só a frigideira bem seca e limpa e bem quente. Vá passando um a um, virando para não deixar que queimem. Eles formam bolhas imensas. Depois é só ir colocando um sobre o outro e usando como quiser. Invente recheios: da pura manteiga aos mais sofisticados recheios de camarão, bacalhau, lagosta ou filé. Guarde-os em embalagem bem fechada na geladeira e vá usando aos poucos, na medida de sua necessidade e de sua criatividade. Use como pão no café da manhã, como lanche da tarde ou da noite.(20 min)