Tortinha de legumes e parmesão

Sabe aquelas sobras de comida que a gente às vezes não sabe o que fazer? Guarda na geladeira por um ou dois dias e depois acaba jogando no lixo, porque nunca mais usa. Pois bem, você pode fazer deliciosas minitortas e servir de entradinha num encontro de última hora ou improvisar um jantar.
Essa aqui foi elaborada com 200g de sobras de legumes refogados.

 Vamos lá?
Pegue os legumes refogados e bata na batedeira na velocidade 1 para que fique bem triturado, mas com os pedaços bem aparentes. Se tiver sobras de frango ou carne faça o mesmo processo na batedeira, mas separadamente. Junte dois ou três ovos inteiros, uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e deixe bater na batedeira por um ou dois minutos, juntando uma xícara de leite frio ou morno. Unte as forminhas com um fio de azeite ou com manteiga, cubra com parmesão e um cubinho de mussarela. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente com um bom vinho branco.
Você pode fazer essas tortinhas com sobras de arroz e frango, com legumes e carne, com macarrão e carne...Use sua imaginação e delicie-se...

Pão de fécula no microondas

Além de ser totalmente isento de glúten e de farinha de trigo, esse pão é levíssimo e seu preparo é muito rápido.

Para uma forma de bolo inglês, como o que vemos na imagem, você vai precisar de:

2 ovos inteiros

1 xícara de fécula de mandioca (a massa de tapioca já molhada também pode ser utilizada)

2 colheres de sopa de requeijão light

2 colheres de sopa de fubá de milho (pode ser substituído por farelo de aveia)

1 colher de sopa de óleo (desses que se utilizam para cozinhar)

1 colher de chá de fermento em pó (não precisa ser o fermento de pão)

Misture tudo muito bem com uma colher ou na batedeira até obter uma massa lisa. Ponha na geladeira por um minuto, enquanto unta a forma. Não se esqueça de que é para microondas, utilize uma forma de vidro. Despeja a massa na forma untada, dê umas batidinhas pra massa fica bem assentada e leve ao microondas por 4 minutos. Retire do forno imediatamente e desenforme. Você pode rechear a gosto e grelhar um pouco na sanduicheira elétrica, por exemplo.

Crie receitas acrescentando recheios, queijo ralado, pedacinhos de presunto ou passas.

Serve duas pessoas.

Requeijão caseiro light

Ingredientes

• 500 ml de leite (pode ser desnatado)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (pode ser light)
• 250 g de ricota

 

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o leite já com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar;
2. Retire do fogo misture a manteiga, o creme de leite e a ricota;
3. Em seguida bata tudo no liquidificador, coloque em potes e leve à geladeira;
4. Pode ser congelado.
Rende 5 copos grandes

E a vida nos dá uma rasteira de repente...e um ano depois...

Mas o importante é continuar a viver com a mesma autoestima positiva de sempre. Minhas receitas a partir de agora serão bem diferentes das que tenho postado, mas serão úteis a muitas pessoas que, como eu, sofrem de resistência insulínica ou diabetes. 
Meu médico me diz que devo excluir de minha alimentação todo o açúcar e toda farinha de trigo - o que exclui junto macarrão, pizza, pães, bolos, tortas e todas essas guloseimas das quais eu era fã incondicional. Sobretudo os doces. Ah!, como eu amo doces. Mas assim é a vida, a nova vida que agora eu vou levar.
Pra inaugurar, trago a receita de um pão muito gostoso na próxima postagem.