Tortinha de legumes e parmesão

Sabe aquelas sobras de comida que a gente às vezes não sabe o que fazer? Guarda na geladeira por um ou dois dias e depois acaba jogando no lixo, porque nunca mais usa. Pois bem, você pode fazer deliciosas minitortas e servir de entradinha num encontro de última hora ou improvisar um jantar.
Essa aqui foi elaborada com 200g de sobras de legumes refogados.

 Vamos lá?
Pegue os legumes refogados e bata na batedeira na velocidade 1 para que fique bem triturado, mas com os pedaços bem aparentes. Se tiver sobras de frango ou carne faça o mesmo processo na batedeira, mas separadamente. Junte dois ou três ovos inteiros, uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e deixe bater na batedeira por um ou dois minutos, juntando uma xícara de leite frio ou morno. Unte as forminhas com um fio de azeite ou com manteiga, cubra com parmesão e um cubinho de mussarela. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente com um bom vinho branco.
Você pode fazer essas tortinhas com sobras de arroz e frango, com legumes e carne, com macarrão e carne...Use sua imaginação e delicie-se...

Pão de fécula no microondas

Além de ser totalmente isento de glúten e de farinha de trigo, esse pão é levíssimo e seu preparo é muito rápido.

Para uma forma de bolo inglês, como o que vemos na imagem, você vai precisar de:

2 ovos inteiros

1 xícara de fécula de mandioca (a massa de tapioca já molhada também pode ser utilizada)

2 colheres de sopa de requeijão light

2 colheres de sopa de fubá de milho (pode ser substituído por farelo de aveia)

1 colher de sopa de óleo (desses que se utilizam para cozinhar)

1 colher de chá de fermento em pó (não precisa ser o fermento de pão)

Misture tudo muito bem com uma colher ou na batedeira até obter uma massa lisa. Ponha na geladeira por um minuto, enquanto unta a forma. Não se esqueça de que é para microondas, utilize uma forma de vidro. Despeja a massa na forma untada, dê umas batidinhas pra massa fica bem assentada e leve ao microondas por 4 minutos. Retire do forno imediatamente e desenforme. Você pode rechear a gosto e grelhar um pouco na sanduicheira elétrica, por exemplo.

Crie receitas acrescentando recheios, queijo ralado, pedacinhos de presunto ou passas.

Serve duas pessoas.

Requeijão caseiro light

Ingredientes

• 500 ml de leite (pode ser desnatado)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (pode ser light)
• 250 g de ricota

 

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o leite já com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar;
2. Retire do fogo misture a manteiga, o creme de leite e a ricota;
3. Em seguida bata tudo no liquidificador, coloque em potes e leve à geladeira;
4. Pode ser congelado.
Rende 5 copos grandes

E a vida nos dá uma rasteira de repente...e um ano depois...

Mas o importante é continuar a viver com a mesma autoestima positiva de sempre. Minhas receitas a partir de agora serão bem diferentes das que tenho postado, mas serão úteis a muitas pessoas que, como eu, sofrem de resistência insulínica ou diabetes. 
Meu médico me diz que devo excluir de minha alimentação todo o açúcar e toda farinha de trigo - o que exclui junto macarrão, pizza, pães, bolos, tortas e todas essas guloseimas das quais eu era fã incondicional. Sobretudo os doces. Ah!, como eu amo doces. Mas assim é a vida, a nova vida que agora eu vou levar.
Pra inaugurar, trago a receita de um pão muito gostoso na próxima postagem.

Pão enrolado

Muito fácil e rápido, esse pão enrolado fica prontinho em poucos minutos.

Você vai precisar daqueles discos de pizza prontos que se encontram facilmente nas geladeiras de qualquer supermercado, manteiga ou margarina, recheio a sua escolha e papel alumínio.

Para esse da foto eu utilizei creme de frango para o recheio.

Umedeça os discos de pizza com um pouco de leite e passe o rolo levemente. Vá colocando o recheio e enrolando o disco de pizza até que termine a operação, apertando bem. Jogue um pouco de gergelim se gostar. Em seguida, enrole no papel alumínio e pressione bem, leve ao refrigerador por meia hora. Se preferir, em vez de levar à geladeira, leve ao forno por alguns minutos para aquecer. Sirva decorado com alface crespa, acompanhado de suco ou de vinho branco.

Chapéu de Frevo

Deliciosa e linda de se apresentar, o Chapéu de Frevo levou esse nome por utilizar o tradicional bolo de rolo de Recife.

Rápida e fácil, você só vai precisar do bolo de rolo, de creme cheese, de cereja em conserva e de sorvete de creme.

Para cada convidado você vai recortar duas finas fatias do bolo de rolo e levar ao forno sobre papel manteiga para assar até que fique um pouco mais moreninho e crocante e possa ser manuseado. 

Para cada convidado, você vai precisar de uma colher de sopa de creme cheese, que poderá ser light para diminuir a culpa do freguês. Corte 3 ou 4 cerejas em conserva em pedaços bem miúdos e misture ao creme cheese. Utilize um batedor de mousse se necessário para aerar bastante o creme. Se você não tem um, misture com um garfo. 

Quando o bolo de rolo estiver moreninho - veja que eu não deixei muito tempo, 10-15min são suficientes, em forno baixo, pegue a primeira fatia, coloque u pouco do creme de cereja, cole a outra fatia por cima, decore com mais um pouco de creme de cereja. Aqui eu coloquei em cima de cada chapéu um quadradinho de chocolate branco, mas uma folhinha de hortelã ou castanhas também decoram bem. 

Arrume no prato em que vai servir e adicione uma bola de sorvete de creme. Jogue um pouco da calda da cereja para decorar o prato ou raspas de limão, ou castanhas moídas, a gosto.

Sirva quentinho com uma taça de champanhe ou com chá.

Serve quantas pessoas você quiser.

Escabeche de carne

Escabeche minuto

 






Todo mundo aprecia aqueles pratos de escabeche maravilhosos sempre presentes nos buffets em festas de casamento nas mesas de frios. Mas que trabalhão que dá fazer! Um prato desses pode levar até 48 horas para ficar pronto. Ufa! não dá tempo. E de repente você é surpreendido por um telefonema de amigos dizendo que vão à sua casa naquele dia e você não tem nada para servir ou não tem como ir buscar comida pronta no mercado. Muito bem, não há quem aguente pizza todo dia, não é mesmo? Essa é uma receita para impressionar seus amigos e preparar em menos de uma hora.

Tome meia peça de lagarto ou 700 g de coxão duro - neste caso, amarre-o bem com uma linha dessas de costura comum para que fique redondo.

Leve a carne a cozinhar na panela de pressão com uma xícara de água e tempero a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos apenas, para que a carne fique um pouco dura. Desligue o fogo, separe a carne do molho de cozimento e deixe esfriar. Misture o molho da carne que se formou do cozimento com um frasco de molho de ervas finas e duas colheres de sopa de azeite de oliva.

Corte a carne em fatias finas e disponha as fatias em uma travessa funda. Coloque o molho por cima dos bifes, cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Sirva com pãezinhos de leite ou com torradas.

Dá para até 10 pessoas.

Camarão empanado minuto

Camarão empanado minuto

Adora camarão empanado, mas dá um trabalhão, né? Então vai aqui uma receita rápida e pouco calórica também. 

Para 1/2 kg de camarão descascado ou não, a gosto, misture 2 colheres de sopa de maionese light com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, de mandioca, de rosca ou de linhaça. Funciona com todas elas. Aqui no da foto eu utilizei farinha de mandioca bem fininha e peneirada. Como a maionese já é salgadinha, não é necessário acrescentar sal, mas isso fica a gosto do freguês. Pode acrescentar cheiro verde picadinho. Misture esse molho feito aos camarões até que fiquem bem untados. Ponha o óleo a aquecer e frite normalmente. Deixe escorrer em papel absorvente sobre um escorredor ou peneira. Se tiver uma Air fryer, aquelas fritadeiras elétricas que fritam sem óleo, fica ainda mais light. Neste da foto, eu fiz na minha Air Fryer da Mondial, e ficou sequinho como dá pra ver. Sirva com alface e tomate, ou com purê de batatas. 

Meio quilo dá pra duas ou três pessoas comerem muito bem.

Obs: a maionese light pode ser substituída pela maionese comum.

Barquinha de batata palha

Prática e muito rápida, essa opção pra acompanhar um bom churrasco vai encantar crianças e adultos. Você só precisa ter aquelas forminhas de empadas ou de cupcakes. Misture um pacote de batata palha de 100g com um vidro de requeijão, acomode tudo em forminhas e leve ao forno já previamente quente e deixe dourar. Fica uma delícia. Mas não é light, é para aqueles dias de jogar tudo pro alto.

Arroz de damasco

O arroz de damasco é uma iguaria muito requintada, mas muito fácil de preparar. O mais importante, é que pode acompanhar qualquer tipo de prato, seja no acompanhamento de aves, carne bovina, suína, ovina ou frutos do mar. Para uma refeição que servirá seis pessoas, você vai precisar de 1 (uma) xícara de arroz branco, tipo agulhinha. Não é aconselhado utilizar arroz parboilizado, pois o arroz de damasco precisa ser ligado. Molhe o arroz e deixe escorrer. Esse procedimento ajuda a dar liga. Ponha duas e meia xícaras de água para ferver. Em outra panela, frite o arroz já lavado e escorrido em duas colheres de óleo, alho picado, cebola ralada e sal a gosto. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar em fogo brando normalmente seu arroz até que esteja bem macio. Não deixe secar totalmente. Enquanto cozinha o arroz, pique pelo menos 8 damascos secos, comprados em supermercados, no setor de frutas secas. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda com um pouco de água, junte os damascos misturando bem com um garfo grande, para que se integre bem ao arroz. Acrescente duas colheres de sopa de maionese light ou de creme de leite sem soro, desligue o fogo e tape a panela. Deixe repousar por alguns minutos para que os damascos hidratem bem. Sirva quentinho. Seus convidados vão querer voltar.