Centenário de Julia Child.

Nossa homenagem à maior de todas!
Imagem Google.

Pavê de Café com chocolate

 

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de amido de milho • 2/3 de xícara (chá) de açúcar • 8 gemas • 300 g de chocolate meio amargo picado • Gotas de essência de baunilha a gosto • 200 g de pão tipo brioche esfarelado • 1 copo (americano) de café preparado • 100 g de morangos

Modo de preparo
1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.
2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.
3. Na outra metade misture a baunilha.
4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.
5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.
6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Fonte: M de Mulher

Mac and Cheese

- 4 xícaras de leite integral ou semi-desnatado

- 3 xícaras de macaroni ou um macarrão pequeno (eliche, penne, fusilli…)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 2 xícaras de queijo cheddar ralado

- sal, pimenta e noz moscada, para quem quiser

- para cobrir, bacon ou farelo de pão torrado (meia xícara basta)

Cozinhar o macarrão no leite, sem deixar levantar fervura. Quando ameaçar, baixar o fogo. Deixar cozinhar um pouquinho além do al dente; o macarrão deve absorver boa parte do leite. Em outra panela, derreter a manteiga e o queijo e temperar. Quando o queijo estiver bem derretido, juntar tudo, arrumar em uma travessa, colocar pão e/ou bacon torrado por cima e assar em fogo médio por 20 minutos ou até a parte de cima estar douradinha.

Torta de limão

Torta de Limão com Chocolate

Ingredientes

rendeu 26 formas de 6cm e 4 de 7,5cm
250gr de bolacha de maisena ou de leite
180gr de chocolate em barra
80gr de amendoas
4 colheres de manteiga sem sal
4 limões Taiti
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
Preparo
No processador ou liquidificador processe as bolachas e as amêndoas com a manteiga até conseguir uma farofa parecida com areia grossa molhada, forre o fundo da forma e leve ao forno em 180ºC por 10 minutos. Você pode usar uma forma grande ou várias pequenas de fundo removível, ou pequenas formas de bordas crespas, ou simples forminhas pequenas para empada. Nas formas de fundo removível não é necessário forrar as laterais com a farofa de bolacha.

Misture levemente a gelatina sem sabor com umas 5 ou 6 colheres de água e deixe hidratando por alguns minutos.
Enquanto isso, leve a sua barra de chocolate quebrada em pedados ao banho maria até dissolver, adicione meia lata de creme de leite e mexa até estar todo dissolvido, desligue o fogo mas deixe a vasilha do chocolate na água quente.
No liquidificador, bala o suco de 4 limões (+/- 150ml) com o leite condensado até incorporar, adicione meia lata de creme de leite e bata mais um pouco.
Leve a sua barra de chocolate quebrada em pedados ao banho maria até dissolver, adicione meia lata de creme de leite e mexa até estar todo dissolvido, desligue o fogo mas deixe a vasilha do chocolate na água quente.
Leve a gelatina hidratada ao microondas por 15 segundos para dissolver e misture a metade dela com o creme do liquidificador e outra metade ao chocolate no banho maria.
Agora, com uma colher faça uma camada de chocolate no fundo faz forminhas de farofa e em seguida pode despejar o creme de limão e as raspas de casca de limão por cima para enfeitar. Não precisa de mais de 40 minutos de geladeira.

Truque Índio

A espessura das camadas de chocolate e creme de limão ficará ao seu critério, nessas tortinhas das fotos eu usei mais creme de limão e menos chocolate, mas o 50/50 também fica bem bom. Aliás, se você tiver disponível, pode colocar umas 2 colheres de nutella no chocolate derretido, ou ainda pode colocar 1 colher de avelã triturada, maravilhoso. Pode usar barras de chocolate normais mesmo, não precisa ser barras para cobertura. Você também pode fazer a mesma receita usando o suco da polpa do maracujá no lugar do limão, fica ótimo e você vai precisar de uns 3 maracujás com bastante semente suculenta.

Pescado de http://bancoebalcao.wordpress.com/2011/02/20/receita-torta-de-limao-chocolate/

Empada de chocolate

150 gramas de gordura vegetal hidrogenada

100 gramas de manteiga

500 gramas de farinha de trigo

Dois ovos

Ingredientes para o recheio

500 gramas de chocolate

Um lata de creme de leite (sem o soro)

Preparo da massa

Misturar os ingredientes na batedeira ou com as mãos até formar uma massa homogênea. O ponto ideal é quando não colar mais nos dedos. Forrar as formas (tamanho médio) com a massa. Levar ao forno (180°C) por um período de mais ou menos 30 minutos.

Preparo do recheio

Ralar o chocolate e misturar ao creme de leite. Colocar em banho-maria para dissolver e depois forrar a empada com o chocolate.

Triplo sanduba

Nada mais fácil e rápido que um sanduíche frio, mas às vezes o que falta é a ideia. Então lá vai: para cada sanduíche você vai precisar de 3 fatias de pão de forma, com ou sem casca, manteiga ou azeite para untar o pão, 2 fatias de mussarela e 4 fatias de mortadela, 4 rodelas de tomate. Unte as fatias de pão somente de um lado e vá montando o sanduíche colocando uma fatia de pão de forma, uma fatia de mortadela, duas rodelas de tomate, uma fatia de mussarela, uma fatia de mortadela, uma fatia de pão, uma fatia de mortadela, duas rodelas de tomate, uma fatia de mussarela, uma fatia de mortadela e a última fatia de pão. Pronto! É só servir com um bom suco de frutas.

Carré surpresa

Use massa folhada pronta para fazer este aperitivo que servirá muitíssimo bem em um brunch. Abra a massa folhada sem amassá-la, deixando-a com meio centímetro de altura. Corte quadradinhos de mais ou menos 3cm x 3cm. Com a ponta do dedo, faça uma covinha no centro. Unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente. Retire do forno e acrescente recheio a seu gosto, doce ou salgado.

Sugestões:

1 - Pique 200 g de filé mignon e frite na manteiga ou azeite, com cebola moída e uma colherada de extrato de tomate. Encha as covinhas dos carrés e sirva quente com uma taça de vinho tinto.

2- Assim que retirar do forno os carrés, ponha pedacinhos de chocolate meio-amargo e deixe derreter um pouco. Sirva com uma bola de sorvete e uma taça de champagne.

3- Amasse ricota com cheiro verde picadinho e recheie o carré. Regue com azeite. Sirva com vinho branco.

Mini pizza light de espinafre

Você vai precisar de massinha para pastel, daquelas em círculos, semi-prontas, azeite de oliva, mussarela de búfala, ricota ou queijo frescal, molho de tomate ou de iogurte, espinafre congelado. Descongele o espinafre em uma panela com uma colherada de manteiga ou azeite, junte sal a gosto. Quando estiver bem descongelado, junte o queijo e o molho de tomate. Coloque as massinhas numa forma untada, pingue cada uma com azeite e cubra com a mistura de queijo, espinafre e molho. Leve ao forno bem quente e sirva quente quando estiverem douradinhos.

Essa receita é light, mas se você ama comidinhas calóricas, você pode substituir a mussarela de búfala pela mussarela amarela, o espinafre por bacon, presunto ou frango desfiado, a gosto.

Sirva quentinho com uma taça de vinho branco ou tinto.

Verrine escondidinha

Para 6 pessoas, você vai precisar de três batatas amassadinhas pra forrar os copinhos. Forre os copinhos com esse creme. Cubra com carne do sol ou frango desfiado. Cubra com batata palha ou com folhas de agrião cortadinho. Decore com meio tomate cereja. Regue com um bom azeite. Pronto, sua entrada está feita e linda.

Verrine vegetariano com nozes

Novidades em buffets pode estar em sua mesa: as verrines são opções de entradinhas ou de sobremesas para suas festinhas, pata receber amigos. Além de compor uma linda apresentação, com a combinação dos ingredientes bem coloridos e que podem ir juntos, podem acreditar, ficam uma delicia!! Experiemente agora e renove seu dia-a-dia.

Corte em pedacinhos um pepino sem casca, um tomate firme sem sementes e deixe escorrer bem. Forre os copinhos ou caixinhas com creme cheese até formar uma camada de aproximadamente 1/2 cm de altura. Cubra essa camada de creme cheese com uma camada de pedaços de pepino. Cubra agora os pepinos com uma camada de tomates picadinhos. Acrescente para terminar uma bolinha de creme cheese e salpique tudo com nozes moídas grandes.
Sirva como entrada bem geladinho. Só ponha as nozes na hora de servir.

A ordem das camadas é uma escolha de quem vai fazer. Você também pode tornar light sua receita não colocando o creme cheese.

Doce rápido da vovó

Você vai misturar 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite em pó desnatado, meia xícara de biscoito Maria ou Maizena moídos no liquidificador, 1 colher de café de margarina e 3 colheres de sopa de leite coco, amassando bem até desgrudar da mão. Faça bolinhas ou quadradinhos, cubra com coco ralado e está pronto pra servir.Você ainda pode decorar à vontade, com chocolate, com confeitos ou com açúcar cristal. Sirva com uma bola de sorvete de morango, fica uma delícia.

Tomate recheado

O acompanhamento vira prato principal numa refeição leve           

                               

Ingredientes

2,5 colheres (sopa) de Óleo vegetal
5 colheres (sopa) cheias de Farinha de rosca
2 colheres (sopa) de Creme vegetal light
1 unidade grande de Cebola crua
1 dente de Alho cru
3 colheres (sopa) de Salsinha
1 colher (sopa) de Manjericão cru
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino em pó a gosto
3 unidades de Queijo tipo mussarela de búfala
4 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light
8 unidades médias de Azeitona verde
8 unidades médias de Tomate



Modo de preparo
Em uma panela, aqueça 2 colheres de óleo, adicione a farinha de rosca e deixe tostar. Mexa sem parar. Em outra panela derreta o creme vegetal light, adicione a cebola fatiada, o alho, a salsinha picada e o manjericão. Misture e deixe no fogo por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma vasilha, coloque metade da farinha de rosca tostada, adicione a mussarela de búfala cortada em cubinhos, o queijo ralado light, as azeitonas fatiadas, a cebola refogada com a salsinha, o alho e o manjericão. Misture bem e deixe esfriar. Lave os tomates, enxugue, retire a tampa e elimine a polpa. Salgue por dentro e coloque-os, virados para baixo sobre uma peneira para secarem. Coloque os tomates em um refratário untado com 1/2 colher de óleo, recheie cada um com a mistura preparada, cubra com a farinha de rosca restante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Minitorta de limão

Ingredientes

Massa

• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal
• raspas de 1 limão

Merengue

• 1 clara de ovo
• 65 g de açúcar

Recheio

• 50 ml de creme de leite sem soro
• 150 g de leite condensado
• suco de 1 limão

Modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, raspas de 1 limão e misture bem até formar uma mistura homogênea. Embrulhe a massa com saco plástico e leve à geladeira para firmar.

Merengue

2°- Coloque numa tigela 1 clara de ovo e bata na velocidade máxima da batedeira até ponto de clara em neve. Adicione 65 g de açúcar aos poucos até formar um creme brilhoso e denso. Coloque num saco de confeitar e reserve.

Recheio

3°- Misture 50 ml de creme de leite sem soro, 150 g de leite condensado e suco de 1 limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.

4°- Abra a massa entre 2 sacos plástico até a espessura de 0,2cm e corte retângulos de 2 cm x 3 cm. Coloque os retângulos numa assadeira, cubra com o merengue e formando uma cavidade.

5°- Leve ao forno a 160°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e recheie com o creme de limão na hora de servir.

Escondidinho de carne do sol

 

Ingredientes
• 2 dente(s) de Alho
• 700 grama(s) de Batata inglesa cozida ou macaxeira (mandioca)
• 1 cubo(s) de Caldo de carne
• 500 grama(s) de Carne do sol ou seca cozida
• 2 unidade(s) média(s) de Cebola crua
• 1 colher(es) (sopa) rasa(s) picada de Cebolinha crua
• 1 caixinha(s) de Creme de leite light
• 0,5 copo(s) de Leite desnatado
• 3 colher(es) (sopa) de Margarina sem sal light
• 4 colher(es) (sopa) de Queijo parmesão ralado light 
• 2 pitada(s) de Sal refinado
• 1 colher(es) (sopa) de Salsa

Modo de preparo

Passe pelo espremedor as batatas ou a mandioca, junte 1 colher de margarina, 1 cebola picada, o caldo de carne, o creme de leite e o leite. Mexa até ficar cremoso. Acrescente o sal. Frite no restante da margarina o alho picado, a cebola picada, depois coloque a carne seca desfiada e frite mais um pouco, junte a salsa e cebolinha. Montagem: Coloque em uma forma refratária a carne seca, por cima o purê e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 20 minutos.

Gostoso e provado...

Algumas pessoas têm me perguntado se experimentei fazer essas receitas que trago aqui no blog. Sim, todas elas são primeiramente feitas em casa, provadas e aprovadas por familiares e amigos. Algumas são de minha criação, outras são colaborações de amigos. Então bom apetite.

Pudim maluco

Você vai precisar de dois pãezinhos dormidos, quando já estão bem sequinhos, no ponto de torrada. Uma lata de leite condensado, dois ovos, óleo e açúcar.

Aqueça o forno previamente, em temperatura média. Unte as forminhas com óleo de soja ou de milho, polvilhe com açúcar cristal e reserve. Dentro de cada forminha coloque o pão cortado em fatias fininhas ou em pedacinhos até a metade da forminha. Bata no liquidificador por cerca de 3 minutos o leite condensado com os dois ovos inteiros. Não é necessário bater as claras em neve. Despeje essa mistura nas forminhas cobrindo os pedaços de pão, mas não encha demais, pois o pudim cresce no forno. Deixe descansar por 5 minutos e leve ao forno já aquecido por 15 minutos ou até que os pudins estejam dourados.

Rápido e prático, esse pudim pode ser servido quente, frio ou gelado. Pode também ser acompanhado com uma bola de sorvete.

A receita aqui proposta dá para 12 porções.
Obs: è bastante calórico, então melhor não fazer para o dia-a-dia. Mas no domingo fica muito bem.

Pudim de Leite condensado.

Ainda é meu irmão que faz o melhor pudim, mas esse também fica muito bom.

 

Ingredientes

1 lata de Leite condensado
3 unidades de Ovos
2 xícaras (chá) de Leite desnatado
60 gramas de Ameixa preta seca
1 xícara (chá) de Água
Adoçante a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite. Coloque em uma fôrma para pudim, cubra com papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria por 90 minutos. Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca, a qual deverá sair limpa. Depois de frio leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.
Modo de preparo da Calda: Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, despreze essa água e coloque mais 1 xícara (chá) de água. Leve ao liquidificador e coloque adoçante. Quando desinformar o pudim, coloque a calda e sirva!

Dica: O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.

Gelado de Pêssego

Ingredientes

1 lata de Pêssego em calda
2 embalagens de Gelatina diet sabor morango
1 caixinha de Creme de leite light
3 unidades médias de Clara de ovo

Modo de preparo

Corte os pêssegos em quadrados pequenos. Leve a calda do pêssego ao fogo com os 2 pacotes de gelatina até levantar fervura. Deixe esfriar. Em um refratário, misture os pêssegos com o creme de leite. Em seguida faça uma camada com as claras em ponto de neve, depois jogue em círculos bem lentamente a calda do pêssego. Coloque na geladeira por cerca de 3 horas

Arroz colorido

Ingredientes
2 colheres (sopa) cheias de Óleo de soja
2 dentes de Alho cru
1 unidade de cebola picada
2,5 xícaras (chá) de Água
0,5 lata de Ervilha enlatada
0,5 lata de Milho verde enlatado
1 xícara de Arroz tipo 1 (cru)

Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo, e refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente a ervilha e o milho, refogue por mais alguns minutos e acrescente a água. Quando a água começar a ferver, coloque o arroz e misture delicadamente. Quando começar a ferver novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela tampada e fogo baixo. Uma porção = 1 colher de sopa rasa.

Mousse de goiaba

Ingredientes
6 unidades médias de Goiaba
1 xícara (chá) de Água
3 colheres (chá) de Adoçante culinário
2 unidades de Iogurte natural desnatado
1 unidade de Limão (sumo)

Modo de preparo
Cozinhe a polpa das goiabas na água até levantar fervura e passe a mistura numa peneira. Bata o caldo no liquidificador com o resto da fruta, o adoçante, o iogurte e o sumo do limão. Distribua em taças e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Macarrão com abobrinha

Ingredientes

500 gramas de Macarrão integral
2 unidades médias de Abobrinha
2 colheres(sopa) de Azeite de oliva
100 gramas de Alho poró
0.5 caixinha de Creme de leite light
0.5 xícara (chá) de Ricota
Salsinha a gosto
Sal refinado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com água e sal cozinhe o espaguete. Reserve.
Para o molho de abobrinha, em outra panela, coloque o azeite, o alho poró e as abobrinhas e refogue. Acrescente o creme de leite, a ricota, salsinha e o sal. Misture bem. Acrescente o molho sobre o macarrão e sirva em seguida.

Pate sablee

A pate sablee e uma massa com aspecto de areia, muito utilizada para tortas, biscoitos, mini tortas. De fácil preparacao, a pate sablee precisa ser bem batida para alcançar uma textura perfeita. Você só precisa de:
250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga, 70 g de acucar glace, 2 gemas, 50 ml de agua, 1 pitada de sal.
Bater as gemas com o acucar ate esbranquecer as gemas. Junte o leite e continue batendo. Reserve. Dissolva a manteiga na farinha com as mãos ate que se forme uma mistura arenosa. Acrescente a mistura obtida com as gemas batendo bem ate que se forme uma mistura fina e macia. Use de diversas maneiras. Como fundo de torta, acrescentando recheios doces ou salgados. Como massa básica para biscoitos acrescentando chocolate picado ou essências de frutas. Essa massa faz 400 g.

TAGLIATELE A PROVENÇAL

100 g de tagliatelle grando duro
½ tablete de Caldo de legumes
500 ml de água
1 xicara de café de vinho branco
100 g de tomate cereja do tipo grape sweet
100 g de cogumelos de paris frescos
100 g de abobrinha cortada em cubos
1 dente de alho picado
Folhas de mangericão
Parmesão ralado na hora
Azeite extra virgem

Cozinhar o macarrão no caldo de legumes até ficar “al dente”. Se necessário acrescentar água aos poucos.Reservar.
Em uma frigideira colocar azeite de oliva, fritar o alho, deglaçar com o vinho branco, acrescentar a abobrinha, deixar amolecer um pouco (cerca de 1min), acrescentar o champignon, deixar por mais 1 minuto, acrescentar os tomates, as folhas de manjericão, sal e pimenta moída na hora a gosto. Misturar a massa cozida. Servir rapidamente salpicado com queijo parmesão ralado na hora.

Galette des Rois

Conta a história, que os Reis Gaspar, Melchior e Balthazar visitarm o menino Jesus alguns dias após seu nascimento. O dia 6 de janeiro foi indicado como o dia de Reis. Antes vivíamos os reizados que infelizmente se perderam ao longo do tempo. Mas outras tradições podem ser emprestadas de outras culturas e trazidas até nós.
Tradição nas mesas francesas em reuniões entre amigos entre Natal e dia de Reis, a Galette de Rois é fácil de fazer e muito gostosa. Você deverá ter uma coroa de Reis para a festa, que pode ser feita em papel ou cartolina. Capriche no detalhe. Na massa da galette, deve ser colocado um bibelô minúsculo em louça. A pessoa que pegar o bibelô usará a coroa a noite inteira, enquanto durar a festa.
1/2 kg de massa folhada
125 g de pó de amêndoas
125 g de açúcar glacê
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de rum ou cachaça

Misture tudo amassando bem. Coloque em uma forma untada baixa, sem furo no meio. Quando for colocar na forma, esconda na massa o bibelô. Para servir, o anfitrião deve cortar em fatias inteiramente a galette e servir com a mão a todos os convidados. Todos comem ao mesmo tempo para ver quem será o rei da noite.

No momento de servir, ofereça ums boa sidra bem gelada ou vinho branco.

Tempo total : 45 min