Pate sablee

A pate sablee e uma massa com aspecto de areia, muito utilizada para tortas, biscoitos, mini tortas. De fácil preparacao, a pate sablee precisa ser bem batida para alcançar uma textura perfeita. Você só precisa de:
250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga, 70 g de acucar glace, 2 gemas, 50 ml de agua, 1 pitada de sal.
Bater as gemas com o acucar ate esbranquecer as gemas. Junte o leite e continue batendo. Reserve. Dissolva a manteiga na farinha com as mãos ate que se forme uma mistura arenosa. Acrescente a mistura obtida com as gemas batendo bem ate que se forme uma mistura fina e macia. Use de diversas maneiras. Como fundo de torta, acrescentando recheios doces ou salgados. Como massa básica para biscoitos acrescentando chocolate picado ou essências de frutas. Essa massa faz 400 g.

TAGLIATELE A PROVENÇAL

100 g de tagliatelle grando duro
½ tablete de Caldo de legumes
500 ml de água
1 xicara de café de vinho branco
100 g de tomate cereja do tipo grape sweet
100 g de cogumelos de paris frescos
100 g de abobrinha cortada em cubos
1 dente de alho picado
Folhas de mangericão
Parmesão ralado na hora
Azeite extra virgem

Cozinhar o macarrão no caldo de legumes até ficar “al dente”. Se necessário acrescentar água aos poucos.Reservar.
Em uma frigideira colocar azeite de oliva, fritar o alho, deglaçar com o vinho branco, acrescentar a abobrinha, deixar amolecer um pouco (cerca de 1min), acrescentar o champignon, deixar por mais 1 minuto, acrescentar os tomates, as folhas de manjericão, sal e pimenta moída na hora a gosto. Misturar a massa cozida. Servir rapidamente salpicado com queijo parmesão ralado na hora.

Galette des Rois

Conta a história, que os Reis Gaspar, Melchior e Balthazar visitarm o menino Jesus alguns dias após seu nascimento. O dia 6 de janeiro foi indicado como o dia de Reis. Antes vivíamos os reizados que infelizmente se perderam ao longo do tempo. Mas outras tradições podem ser emprestadas de outras culturas e trazidas até nós.
Tradição nas mesas francesas em reuniões entre amigos entre Natal e dia de Reis, a Galette de Rois é fácil de fazer e muito gostosa. Você deverá ter uma coroa de Reis para a festa, que pode ser feita em papel ou cartolina. Capriche no detalhe. Na massa da galette, deve ser colocado um bibelô minúsculo em louça. A pessoa que pegar o bibelô usará a coroa a noite inteira, enquanto durar a festa.
1/2 kg de massa folhada
125 g de pó de amêndoas
125 g de açúcar glacê
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de rum ou cachaça

Misture tudo amassando bem. Coloque em uma forma untada baixa, sem furo no meio. Quando for colocar na forma, esconda na massa o bibelô. Para servir, o anfitrião deve cortar em fatias inteiramente a galette e servir com a mão a todos os convidados. Todos comem ao mesmo tempo para ver quem será o rei da noite.

No momento de servir, ofereça ums boa sidra bem gelada ou vinho branco.

Tempo total : 45 min