A pate sablee e uma massa com aspecto de areia, muito utilizada para tortas, biscoitos, mini tortas. De fácil preparacao, a pate sablee precisa ser bem batida para alcançar uma textura perfeita. Você só precisa de:
250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga, 70 g de acucar glace, 2 gemas, 50 ml de agua, 1 pitada de sal.
Bater as gemas com o acucar ate esbranquecer as gemas. Junte o leite e continue batendo. Reserve. Dissolva a manteiga na farinha com as mãos ate que se forme uma mistura arenosa. Acrescente a mistura obtida com as gemas batendo bem ate que se forme uma mistura fina e macia. Use de diversas maneiras. Como fundo de torta, acrescentando recheios doces ou salgados. Como massa básica para biscoitos acrescentando chocolate picado ou essências de frutas. Essa massa faz 400 g.
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