100 g de tagliatelle grando duro
½ tablete de Caldo de legumes
500 ml de água
1 xicara de café de vinho branco
100 g de tomate cereja do tipo grape sweet
100 g de cogumelos de paris frescos
100 g de abobrinha cortada em cubos
1 dente de alho picado
Folhas de mangericão
Parmesão ralado na hora
Azeite extra virgem
Cozinhar o macarrão no caldo de legumes até ficar “al dente”. Se necessário acrescentar água aos poucos.Reservar.
Em uma frigideira colocar azeite de oliva, fritar o alho, deglaçar com o vinho branco, acrescentar a abobrinha, deixar amolecer um pouco (cerca de 1min), acrescentar o champignon, deixar por mais 1 minuto, acrescentar os tomates, as folhas de manjericão, sal e pimenta moída na hora a gosto. Misturar a massa cozida. Servir rapidamente salpicado com queijo parmesão ralado na hora.
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