Ingredientes
2,5 colheres (sopa) de Óleo vegetal
5 colheres (sopa) cheias de Farinha de rosca
2 colheres (sopa) de Creme vegetal light
1 unidade grande de Cebola crua
1 dente de Alho cru
3 colheres (sopa) de Salsinha
1 colher (sopa) de Manjericão cru
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino em pó a gosto
3 unidades de Queijo tipo mussarela de búfala
4 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light
8 unidades médias de Azeitona verde
8 unidades médias de Tomate
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça 2 colheres de óleo, adicione a farinha de rosca e deixe tostar. Mexa sem parar. Em outra panela derreta o creme vegetal light, adicione a cebola fatiada, o alho, a salsinha picada e o manjericão. Misture e deixe no fogo por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma vasilha, coloque metade da farinha de rosca tostada, adicione a mussarela de búfala cortada em cubinhos, o queijo ralado light, as azeitonas fatiadas, a cebola refogada com a salsinha, o alho e o manjericão. Misture bem e deixe esfriar. Lave os tomates, enxugue, retire a tampa e elimine a polpa. Salgue por dentro e coloque-os, virados para baixo sobre uma peneira para secarem. Coloque os tomates em um refratário untado com 1/2 colher de óleo, recheie cada um com a mistura preparada, cubra com a farinha de rosca restante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
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